Kek Puding Kastard Karamel.
You can cook Kek Puding Kastard Karamel using 20 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Kek Puding Kastard Karamel
- It's of 🍎Karamel (gula hangus).
- It's of ✔ 2 sudu besar gula pasir (utk loyang 7x7" persegi).
- Prepare of 🍎Puding Kastard (versi tebal).
- It's of ✔ 1 tin susu cair @ 400 ml fresh milk.
- It's of ✔ 1/2 cawan susu pekat manis @ 70 gm gula halus.
- You need of ✔ 3 biji kuning telur.
- Prepare of ✔ 2 biji telur (putih kuning).
- It's of ✔ 1 sudu kecil esen vanilla.
- You need of ✔ 1 sudu besar tepung kastard ~ dibancuh dgn sedikit susu cair diatas.
- Prepare of 🍎 Bahan untuk kek ~ adunan kuning telur.
- It's of ✔ 3 kuning telur gred A.
- It's of ✔ 70 gm gula halus.
- It's of ✔ 135 gm air mineral.
- It's of ✔ 50 gm minyak masak.
- You need of ✔ 140 gm tepung gandum ~ diayak.
- Prepare of ✔ 1 sudu teh baking powder ~ diayak.
- You need of 🍎 Bahan untuk kek ~ meringue putih telur.
- Prepare of ✔ 6 putih telur gred A.
- You need of ✔ 70 gm gula halus ~ saya kisar gula pasir, ayak & sukat.
- It's of ✔ 1/2 sudu teh cream of tartar ~ saya guna 1 sudu kecil cuka masakan.
Kek Puding Kastard Karamel step by step
- Sediakan loyang 7x7"persegi atau loyang bulat 8"... Bakar guna kaedah waterbath... Panaskan oven pada suhu 170 C - 180 C selama 15 minit (masukkan sekali dulang/loyang berisi air) 🍎Karamel (gula hangus). Ratakan gula di dalam loyang dan panaskan di atas dapur api perlahan hingga gula mencair..HATI-HATI STEP INI KERANA LOYANG DAN GULA CAIR YANG PANAS.. Biarkan gula cair sepenuhnya dan goyangkan loyang hingga karamel rata.. Bila karamel dah perang cantik, alihkan loyang dan biar loyang sejuk..
- 🍎 Puding Kastard versi tebal Pukul lembut semua telur dan esen vanilla,saya guna whisk...masukkan susu pekat manis dan tepung kastard yang telah dibancuh dengan sedikit susu cair tadi kacau hingga sebati. Masukkan susu cair @ fresh milk dan kacau lagi hingga sebati. Sambil menapis perlahan2 masukkan puding ke dalam loyang gula hangus tadi..Biarkan sebentar sementara kita sediakan adunan untuk kek pula..
- 🍎Cara buat Adunan Kuning Telur Masukkan 3 kuning telur, gula halus, air mineral dan minyak masak ke dalam mangkuk adunan.. Gunakan whisk belon kacau sehingga gula larut. Masukkan tepung gandum dan baking powder yang telah diayak bersama ke dalam adunan kuning telur.. Masuk sedikit demi sedikit dan kacau sehingga adunan sebati... Biarkan sebentar sementara kita buat meringue putih telur pula..
- 🍎 Cara buat Meringue Putih Telur Gunakan mixer pukul 6 putih telur dan cream of tartar/cuka/jus lemon hingga berbuih.. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit gula halus pukul lagi hingga adunan kembang gebu dan bertanduk Ambil 1/3 adunan meringue putih telur dan masukkan ke dlm adunan kuning telur tadi dan kaup balikkan dgn whisk belon hingga sebati.. Ulang hingga adunan meringue tadi habis..pastikan adunan sebati.
- Bahagikan adunan kepada 3 bahagian di dalam mangkuk berasingan dan letakkan beberapa titis pewarna pilihan dan kacau sebati..saya guna warna purple,merah jambu dan hijau apple..
- Masukkan sesenduk adunan warna purple ke tengah loyang adunan puding tadi. Tak perlu diratakan..adunan kek akan terapung ya jangan risau ni normal sebab adunan meringue adalah ringan dan tidak akan bercampur dengan adunan puding.
- Masukkan pula sesenduk adunan warna merah jambu di atas warna purple tadi. Masukkan sesenduk adunan hijau apple pula di atas warna merah jambu tadi tadi... Buat sehingga habis semua adunan bewarna tadi..
- Bakar kek secara waterbath suhu 170°C selama 1 jam api atas bawah atau hingga kek masak sepenuhnya..bergantung oven anda..
- Setelah kek masak keluarkan loyang kek terus dari oven dan biarkan sehingga keliling kek lekang dari loyang. Kemudian sisipkan tepi loyang kek dengan pisau dan dengan perlahan terbalikkan ke atas loyang/pinggan dan kek akan turun sendiri..
- Sejukkan kek di dalam peti sejuk selama 1 jam baru dipotong dan dihidangkan.
